酸奶作为一种营养、健康的食品，很早就在全世界范围内流行，在部分发达国家和地区甚至占据液态奶市场50%以上份额。近年来，随着我国居民生活水平提高、健康意识增强，乳制品在居民膳食结构中的地位明显提高，酸奶作为一种具有健康功能的食品，更是受到消费者的喜爱。近年来，我国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持两位数的高速增长，也是增长速度最快的品类。据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国酸奶行业市场前景研究报告》数据显示：2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元，市场首次突破千亿元。2017年牛奶销售额同比增长4%;而酸奶销售额首次超过牛奶，约为1192亿元，同比增长18%，增速远快于牛奶。据中商产业研究院预测，2018年中国酸奶行业市场规模将突破1400亿元。
酸奶行业市场竞争格局1.酸奶市场份额不断增大酸奶在全世界范围内早已流行开来，发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。随着海外文化和餐饮理念的传入，中国年轻--代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。
2.低温酸奶受冷链制约发达国家多以低温酸奶产品(包括酸奶和乳酸菌饮料)为主，受冷链建设不完善因素影响，近年来，我国低温酸奶发展放缓，而常温酸奶异军突起，处于高速增长期。据数据统计，低温酸奶在乳酸发酵奶中的份额不断下降，预计2018年份额跌至47%。
3.常温酸奶异军突起常温酸奶摆脱冷链束缚,常温保质100天以上。常温酸奶市场高速增长，吸引了大批乳品企业加入。目前，国内生产常温酸奶的企业有40~50家，品牌多达上百种，除伊利安慕希、蒙牛纯甄、光明莫斯利安外，还有皇氏摩拉菲尔、新希望里海和鲜花、卫岗弗瑞希、圣牧全程有机酸奶等，市场竞争异常激烈。据预测，2018年常温酸奶整体市场规模突破300亿，其中，安慕希、纯甄、莫斯利安三大品牌共占据70%~80%的市场份额。
4.伊利、蒙牛、光明为酸奶三巨头品牌月度表现：伊利2018年1月销售额0.40亿，蒙牛0.30亿，光明0.22亿，前三名遥遥领先其它品牌。国内龙头优势主要体现在销量，同时均价不低于天润、君乐宝等小品牌。从品牌量价看，国内龙头销售额增长主因销量增长，小众品牌快速放量。
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